Geléaktig stoff som utvinnes av visse rødalger. Smelter ved 80-90 ^oC og stivner ved omkring 40 ^oC. Hovedbestanddelen er svovelsyreestere av galaktosepolymerer. Benyttes som grunnsubstans i faste næringsmedier for bakterier, alger, o.a.

Agar